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甘润饮食防秋燥

2020-02-05 14:28:07

秋季的饮食应掌握“秋宜甘润”的原则,也就是以润为补。在这一原则下,又主张“清润”防外燥,以滋润治内燥。

一、饮料的选择

秋燥易于伤津,导致肺阴不足,故选择能润肺生津的饮料为上乘。如甘蔗汁、梨汁、西红柿汁、橘子汁、荸荠汁等均可。甘蔗、梨、橘子、荸荠等取汁,可用绞汁机,但绞汁后饮时,宜稍稍加温后缓缓饮下。每日可2~3次海次约200毫升。

西红柿汁

西红柿取汁的方法必绞汁,先选好红熟的西红柿2~3枚,放在沸水中浸5~10分钟。去皮后,切成小块,置杯中加蜂蜜1~2匙,搅和,加盖停10分钟左右,即可饮用。可分1~2次服。

以上所介绍的自然果汁饮料,都是味甘、性凉,具有润肺、生津、养胃的功用,但都是寒凉之性,又兼味甜。故凡脾胃虚寒大便易溏泄者,以及糖尿病患者均忌选用。

除以上自然果汁外,饮用白开水亦可,虽无润肺生津的作用,但补充水分,对缓解秋燥亦有小补。

二、主食的选择

除粳米外,可常食玉米片、燕麦片、荞麦片等。这些作为主食,以其都属味甘、性平,且其营养成分都十分丰富。

其中的玉米,原为夏令主产,但夏季都是嫩玉米,可单独煮食。这里讲的老玉米,已加工制成玉米片、玉米粉。

玉米粥

玉米味甘、性平,能健脾和胃,益肺宁心。现代营养学研究发现,玉米中含有蛋白质、淀粉、脂肪、磷、钙、镁、铁、多种维生素等;其中还有一种赖氨酸,赖氨酸是能抗癌的有效物质,还能抑制癌细胞的生长还含有维生素E。玉米油能降低胆固醇,并能软化血管。

玉米的功用虽好,但食时一定要注意,凡见颗粒霉烂者,一定要去掉,因其含有黄曲霉毒素是一种致癌物,尤其是致肝癌的重要因素。

煮饭时可加玉米片,煮粥可调玉米粉。

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